 Сложно разобраться в том, какие именно кухонные традиции оказали влияние на жителей Чехии – этого самого оживленного европейского перекрестка. Одно точно – если бы не пражские кабачки, то любителю «кулинарных» одиссей по Восточной Европе пришлось бы совершить вояж от греческого побережья до Баварии, завершив путь на каком-нибудь пивном фестивале.
Обед в Праге: славянский ответ немецким пивным фестивалям.
Не теряя времени заходим в любой ресторанчик и пытаемся разобраться – с чего начать…
Любая чешская плотная трапеза начинается с супа, который начисто отрицает восточные традиции и наше видение «первого» как чего-то легкого.
Луковой похлебкой начинают обед не только чешские крестьяне, но и офисные работники – а частенько ею и заканчивают, поскольку размер порции даст фору любому кафе в Петербурге, славящемуся щедростью на всю Россию. Блюдо это не столько острое, сколько сытное, хотя и оставляет место для небольшой порции чешского гуляша (напрочь лишенного остроты восточного блюда, но зато по количеству мяса оставляющего далеко позади все мясные блюда, кроме жаркого). Здесь можно остановиться, поскольку салаты в Чехии – блюда, скорее, для туристов. Создается ощущение, что они специально изобретены для того, чтобы гости страны не унесли с собой запасы истинно чешских блюд.
Деревенский обед с видом на Влтаву.
В любой деревушке всегда можно найти домик, который готов предложить путешественнику пансион на пару дней – грех не воспользоваться этим, тем более что стоимость блюд обратно пропорциональна их вкусу.
Более грубое меню, по сравнению с ресторанным, в чешской деревне является и наиболее традиционным.
Вместо луковой похлебки – чесночная, к которой подают кнедлики, это самое распространенное блюдо в чешской глубинке. Причем, если в ресторане выбор кнедликов широк, то в деревенском домике вам предложат, скорее всего, лишь брамбораки – кнедлики из клубней картофеля, т.е. пищу средневековых чешских бедняков (остается только погоревать над тем, что родились мы не в Чехии и на несколько столетий позже, чем нужно).
Вместо пива, дегустация которого потребует отдельной поездки в Чехию, ограничиться можно десертом – чешский мясной пудинг (не путаем с продуктом безумной фантазии англосаксонской кухни, ужасавшей Эркюля Пуаро), свичкова, прямо-таки потребует к себе в компанию кофе или легкого пива.
|
